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红茶

文章来源:未知作者:admin点击次数:116时间:2018-12-12 09:38

  红茶属全发酵茶,加工时不经杀青,直接萎凋,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

  主要类型:

  小种红茶、功夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)

  品质特征:

  香高、色艳、味浓,干茶色泽乌润,汤色红亮鲜明,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,具有麦芽糖香或焦糖香。

  知名红茶:

  ①祁红(安徽);

  ②滇红(云南);

  ③闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建);

  ④川红(早白尖,四川);

  ⑤宜红(湖北);

  ⑥宁红(宁红金毫,江西);

  ⑦越红(浙江);

  ⑧湖红(湖南);

  ⑨台红(日月红茶,台湾)等。

  加工工艺:

  鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥

  功效:

  有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。


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